如何做老北京褡裢火烧 老北京褡裢火烧的做法
文章简介：褡裢火烧是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。褡裢火烧是一种北京常见食品，用面片装入馅，两面折上，另两面不封口，放入油锅煎熟。因其长型，有时对折。类似古代背在肩上的褡裢，故名。其口味类似锅贴，但形状不同。褡裢火烧与天津的锅贴较为相似，但馅料和制作方法上不同。
褡裢火烧是一种油煎食品，色泽金黄，焦香四溢，鲜美可口。褡裢火烧是一种北京常见食品，用面片装入馅，两面折上，另两面不癫痫怎么检查封口，放入油锅煎熟。因其长型，有时对折。类似古代背在肩上的褡裢，故名。其口味类似锅贴，但形状不同。褡裢火烧与天津的锅贴较为相似，但馅料和制作方法上不同。
老北京褡裢火烧的做法
原料：面粉500克、花生油50克、肉末200克、葱末50克、姜末5邢台市羊癫疯正规医院克、白菜馅150克、精盐10克、酱油25毫升、味精适量。
制作方法：
1、将肉末、葱末、姜末和白菜馅放入大碗中，加入精盐、味精、酱油（亦可稍加凉水）拌匀，制成馅。
2、将面粉倒入和面盆中，加水，搋揉和面，待面团揉好后，盖上湿布饧发5～10分钟。
3、案板略抹花生油后，将面团放上，再搋揉几下，用刀按20等份切成面坯，按扁，用擀面杖擀成长10厘米、宽6.5厘米的面皮，然后再将宽面一端的两角略向外抻宽。
4、将15～20克馅横放在面皮中间，摊成馅条，再把较窄的一端翻起盖在馅上卷起，然海南藏族自治州兴海县有没有有名的医院治疗母猪疯后将抻宽的一端两角揪起压住边口。
5、将煎盘加花生油置于旺火上烧热，放入褡裢火烧（将压住小儿早期癫痫病如何治疗呢边口的一面向下），烙约2～3分钟，再刷抹少量花生油，翻面烙2～3分钟，待其两边呈金黄色时，即熟。
褡裢火烧的特点：皮薄柔软，金黄油亮，味美香鲜，热食最宜。
