过期大米中亚硝酸的含量较正常增多，这是具有一定致癌作用的，需注治疗癫痫病好方法意。景洪治疗癫痫的医院因此不建议食用已经过期了的大米。可以将这些过期了的大米作为牲畜饲料处理，以避免造成不必要的后果。
大米的营养价值：
1.大米最主要的成份成都哪家医院治疗癫痫最好是碳水化合物约70%左右，同时含有一定量的蛋白质7%~8%、维生素、纤维素和矿物质。
2.大米的营养价值一般、比较均衡，维生素B族含量比较丰富、齐全。但是大米在加工过程中却可能造成癫痫失神发作药有哪些营养素大量流失，一般来说大米越精制营养流失就越多，所以标二米的营养价值比标一米高，糙米的营养价值要比标成都治疗癫痫病哪家医院最好二米高。
3.大米蛋白质中，含赖氨酸高的碱溶性谷蛋白占80%，赖氨酸含量高于其它谷物，氨基酸组成配比合理，比较接近世界卫生组织认定的蛋白质氨基酸最佳配比模式，大米蛋白质的生物价(BV值)为77，蛋白质效用比率(PER值)为2.2(小麦为1.癫痫病人不能吃什么5，玉米为1.1)，蛋白质的可消化性超过90%，均成年人癫痫高于其它谷物，因此大米蛋白质的营养价值高。
一些不良商家喜歡將次等的大米冒充好大米來販賣，因此學會自己挑選大米也非常重要。在挑選大米的時候需看硬度，因為越硬的大米蛋白質含量就越高，而且大米也會比較通透。另外還需要挑選腹白比較小的大米，這樣的大米成熟度高。
